Resultados do Inquérito aos Lagares de Azeite
Os resultados do inquérito aos lagares de azeite na campanha de produção 2016-2017, apresentados nos quadros e gráficos, reportam-se a uma amostra de 158 lagares, que representaram 90% da produção total nacional nas últimas campanhas.
Extrapolando o volume de azeite extraído pelos 158 lagares da amostra, para a totalidade dos lagares em laboração no país, estimamos que, na campanha 2016-2017, a produção nacional de azeite tenha sido de 75,2 mil toneladas.
Este volume de produção traduz um decréscimo de 31% em relação à produção da campanha 2015-2016 (109,1 mil toneladas), que tinha sido a mais elevada das últimas 100 campanhas, mas apenas uma diminuição de 2 % relativamente à produção média das últimas 6 campanhas (76,7 mil toneladas).
A diminuição na produção, registada na campanha 2016-2017, resultou, essencialmente, da irregularidade meteorológica ao longo do ciclo olivícola. Além disto, o ano olivícola foi de contrassafra nos olivais de sequeiro. Estes fatores provocaram quebra na quantidade total de azeitona produzida e atraso na respetiva maturação e colheita, com diminuição do rendimento médio da mesma, em relação à campanha anterior: a quantidade de azeitona laborada nos lagares diminuiu cerca de 27% e o seu rendimento médio em azeite diminuiu 6%, passando de 15,2% para 14,4%.
A região Alentejo foi responsável por cerca de 75% da produção nacional de azeite.
A região Norte registou o mais alto rendimento da azeitona laborada (16%) e a menor diminuição no volume de azeite produzido (-16,5%), em relação à campanha anterior.
O atraso verificado na colheita da azeitona afetou a distribuição da produção pelos 4 meses da campanha de laboração dos lagares (outubro – janeiro): no mês de novembro produziu-se apenas 35% do total (46% na campanha 2015-2016) e o mês de dezembro concentrou 53% do total produzido (36% na campanha 2015-2016). A produção em janeiro passou de 4% para 8% do total.
Azeite extraído por região
Azeite extraído por mês
Lagares, existências iniciais de azeite, azeite extraído e azeitona laborada: resultados regionais e totais
Evolução do n.º de Lagares e do volume de Azeite Extraído 
Azeitona laborada e rendimento médio
Existências iniciais de azeite, azeite extraído, azeitona laborada e tempo de laboração por região 
Existências iniciais de azeite, azeite extraído, azeitona laborada e tempo de laboração por mês
Campanhas Azeite 2018-19 | 2017-18 | 2015-16 | 2014-15 | 2013-14 | 2012-13 | 2011-12 | 2010-11
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