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Índice
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EDITORIAL
SECÇÃO I – GRANDES TENDÊNCIAS
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GASTRONOMIA PORTUGUESA: HERANÇAS ANTIGAS, DINÂMICAS MODERNAS
Maria Manuel Valagão
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VAMOS COMER O QUE NOS RODEIA – E ISSO É SÓ O INÍCIO DA MUDANÇA
Alexandra Prado Coelho
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A MARCA
VINHOS DE PORTUGAL
E SUA PROJEÇÃO PARA O CASO DA
GASTRONOMIA PORTUGUESA
Jorge Monteiro
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PAISAGENS ALIMENTARES E A (RE)INVENÇÃO DA GASTRONOMIA EM
PORTUGAL
Francisco Bendrao Sarmento
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A DIFERENCIAÇÃO NO SETOR CEREALÍFERO ALIADA À PANIFICAÇÃO
ARTESANAL
Diogo Amorim
SECÇÃO II – OBSERVATÓRIO
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SOLO, COZINHA E MESA: CINCO “RECEITAS” PARA QUATRO QUESTÕES
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A BALANÇA ALIMENTAR PORTUGUESA 2012-2016
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A PATRIMONIALIZAÇÃO DA DIETA MEDITERRÂNICA