44 CADERNOS DE ANÁLISE E PROSPETIVA CULTIVAR N.º 29 DEZEMBRO 2023 – Indústria agroalimentar 4 “Produção das empresas = Volume de Negócios – Custo das mercadorias vendidas + Variação nos inventários da produção + Trabalhos para a própria entidade + Rendimentos Suplementares + Outros rendimentos e ganhos não especificados” (Fonte: Sistema de Contas Integradas das Empresas, INE) https://smi.ine.pt/DocumentacaoMetodologica/Detalhes/1211 2. Estrutura de produção da indústria agroalimentar (empresas) A estrutura de produção da indústria agroalimentar4 em 2020 (estimada a partir da variável de produção das contas integradas das empresas do INE), aponta para um predomínio das indústrias do “Abate de animais, preparação e conservação de carne e de produtos à base de carne” (16,7%), da “Indústria do vinho” (10,7%) e da “Indústria dos lacticínios” (9,9%). Esta estrutura acompanha a estrutura de produção agrícola nacional em que se Quadro 3 – Emprego das indústrias agroalimentares e economia (mil pessoas e mil ETC) Fonte: GPP, a partir de Contas Nacionais (INE) – Data de versão dos dados: abril de 2023 Emprego das indústrias agroalimentares e economia Indústrias alimentares Indústria das bebidas Indústria do tabaco Indústrias agroalimentares Economia (x1000 pessoas) (x1000 pessoas) (x1000 pessoas) (x1000 pessoas) (x1000 ETC) (x1000 pessoas) (x1000 ETC) 2000 123,9 122,9 5 041,9 4 864,1 2010 97,5 14,0 0,7 112,1 110,2 4 871,3 4 644,6 2011 94,6 13,8 0,6 109,0 107,6 4 776,7 4 527,7 2012 91,5 13,4 0,6 105,5 104,0 4 581,4 4 285,7 2013 89,1 13,3 0,6 103,0 101,4 4 450,2 4 178,9 2014 90,6 13,5 0,6 104,7 102,9 4 513,0 4 246,8 2015 93,0 13,9 0,6 107,6 105,1 4 575,8 4 327,6 2016 95,6 13,9 0,7 110,3 108,0 4 649,9 4 426,9 2017 97,6 14,7 0,7 112,9 110,7 4 802,6 4 579,2 2018 99,7 15,0 0,7 115,4 113,3 4 914,0 4 720,4 2019 101,0 15,8 0,7 117,4 115,3 4 952,8 4 807,5 2020 96,7 15,6 0,7 113,0 111,1 4 864,7 4 701,4 2021 92,9 16,2 0,6 109,7 107,7 4 959,8 4 813,0 Taxa de crescimento médio anual (%) 2000-2021 -0,58 -0,63 -0,08 -0,05 2017-2021 -1,23 2,48 -0,69 -0,73 -0,68 0,81 1,25 Taxa de variação 2020-2021 (%) -4,0 3,4 -4,0 -2,9 -3,1 2,0 2,4 27,4 39,5 36,5 41,0 20 25 30 35 40 45 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021P IABT Economia Fonte: GPP, a partir de Contas Nacionais (INE) – Data de versão dos dados: abril de 2023 Gráfico 3 – Produtividade do trabalho nas indústrias agroalimentares e economia (mil euros)
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