116 CADERNOS DE ANÁLISE E PROSPETIVA CULTIVAR N.º 29 DEZEMBRO 2023 – Indústria agroalimentar O Complexo agroflorestal (essencialmente o mesmo conjunto de ramos de atividade analisado em 1991) integra duas componentes: o Complexo agroalimentar: ramos da Agricultura (ramo 01), das Indústrias Alimentares, das Bebidas e do Tabaco (ramos 10 a 12); o Complexo florestal: Silvicultura (ramo 02) e Indústrias Florestais (ramos 16 a 18). De notar que atualmente as indústrias alimentares são analisadas no seu conjunto, não sendo possível diferenciar, por exemplo, a indústria dos lacticínios da indústria do abate e conservas de carne, como no passado. Em particular, em relação às Indústrias Agroflorestais (IA) é possível constatar algumas evoluções face a 1986, nomeadamente a perda de representatividade no VAB da economia (3,7% em 2020 face a 6,4% em 1986), ainda assim a agricultura e a silvicultura perderam mais peso no VAB (2,3% em 2020 face a 7,6% em 1986); a maior orientação da produção para a exportação (19,2% em 2020 face a 12,8% em 1986); a menor relevância dos produtos no consumo final das famílias (11,9% em 2020 face a 18,9% em 1986). Matriz de coeficientes de mercado – 20202 P82 Produtos 01 02 03 10 11 12 16 17 18 Total Consumos Intermédios EMPREGOS FINAIS Total empregos Produtos da agricultura, da produção animal, da caça e dos serviços relacionados Produtos da silvicultura, da exploração florestal e serviços relacionados Produtos da pesca e da aquacultura e serviços relacionados Produtos alimentares Bebidas Produtos da indústria do tabaco Madeira e cortiça e suas obras, exceto mobiliário, obras de espartaria e cestaria Papel e cartão e seus artigos Trabalhos de impressão e gravação Despesa de consumo final Formação bruta de capital Exportação (FOB) 01 Produtos da agricultura, da produção animal, da caça e dos serviços relacionados 0,078 0,002 0,000 0,356 0,023 0,004 0,000 0,000 0,000 0,529 0,324 0,035 0,112 1,000 02 Produtos da silvicultura, da exploração florestal e serviços relacionados 0,000 0,158 0,000 0,000 0,000 0,000 0,293 0,370 0,000 0,848 0,040 0,072 0,041 1,000 AG-SILV (agricultura e silvicultura) 0,069 0,019 0,000 0,316 0,021 0,004 0,033 0,042 0,000 0,565 0,292 0,039 0,104 1,000 03 Produtos da pesca e da aquacultura e serviços relacionados 0,000 0,000 0,024 0,037 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,118 0,792 0,001 0,088 1,000 10 Produtos alimentares 0,054 0,000 0,001 0,100 0,004 0,000 0,000 0,001 0,000 0,254 0,623 -0,003 0,127 1,000 11 Bebidas 0,005 0,000 0,000 0,007 0,041 0,000 0,001 0,000 0,000 0,293 0,498 0,006 0,204 1,000 12 Produtos da indústria do tabaco 0,000 0,000 0,000 0,000 0,000 0,026 0,000 0,000 0,000 0,026 0,763 0,000 0,211 1,000 16 Madeira e cortiça e suas obras, exceto mobiliário, obras de espartaria e cestaria 0,011 0,000 0,000 0,003 0,018 0,000 0,241 0,011 0,000 0,606 0,010 0,007 0,377 1,000 17 Papel e cartão e seus artigos 0,004 0,000 0,000 0,057 0,013 0,010 0,005 0,242 0,020 0,477 0,139 -0,005 0,390 1,000 18 Trabalhos de impressão e gravação 0,010 0,000 0,001 0,043 0,027 0,000 0,000 0,011 0,085 0,972 0,010 -0,001 0,020 1,000 IA (indústrias agroflorestais) 0,034 0,000 0,000 0,068 0,011 0,003 0,021 0,030 0,004 0,312 0,498 -0,001 0,192 1,000 CI (complexo agroflorestal e pescas) 0,041 0,004 0,001 0,121 0,012 0,003 0,023 0,031 0,003 0,361 0,462 0,008 0,169 1,000 Total 0,010 0,001 0,001 0,024 0,005 0,001 0,005 0,007 0,001 0,391 0,377 0,084 0,148 1,000 Fonte: GPP, a partir de Matrizes Simétricas de Input-Output 2020 (INE) 2 Consultar também o ponto “Matrizes simétricas e fluxos de output e input dos “Produtos alimentares, bebidas e tabaco”, do artigo “Indústrias agroalimentares: caracterização e evolução recente” da presente edição da Cultivar.
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