106 CADERNOS DE ANÁLISE E PROSPETIVA CULTIVAR N.º 29 DEZEMBRO 2023 – Indústria agroalimentar zação regular de informação sobre a evolução dos preços, com o Observatório pretende-se apoiar a decisão dos operadores económicos e das autoridades públicas. A operacionalização do Observatório foi efetuada no âmbito de um projeto2 financiado ao abrigo do programa de apoio ao Desenvolvimento Rural – PDR2020, beneficiando do apoio financeiro da União Europeia através do FEADER (Fundo Europeu Agrícola e de Desenvolvimento Rural). Para a comunicação e disponibilização da informação de forma transparente e regular, o Gabinete de Planeamento, Políticas e Administração Geral (GPP) 2 Ficha de Projeto: https://observatorioagroalimentar.gov.pt/wp-content/uploads/2023/09/Ficha_Projeto_Observatorio.pdf 3 https://observatorioagroalimentar.gov.pt desenvolveu uma plataforma online pública – Observatório de Preços – Agroalimentar3. Nesta plataforma, é disponibilizada informação sobre a evolução dos preços da produção ao consumo referentes a um cabaz de produtos alimentares representativos nas fileiras selecionadas e sobre a análise da estrutura de custos e formação dos preços ao longo da cadeia de abastecimento agroalimentar. Fileiras abrangidas e produtos representativos A informação do Observatório está organizada por fileiras, desagregadas por setores e produtos, com informação para cada fase da cadeia de valor. Fileira Setor Fase da Cadeia Produtos Azeite Azeite Produção • Azeitona azeite; Azeite Consumo • Azeite virgem; Azeite virgem extra Carne de suíno Carne de porco Produção • Porco abatido Consumo • Porco – bifana; Porco – picada; Carne de porco; Porco – entremeada Carne de aves Carne de aves Produção • Frango abatido Consumo • Carne de frango; Frango – perna; Frango – peito; Frango inteiro Cereais Arroz Produção • Arroz Carolino Consumo • Arroz Carolino; Arroz (média) Trigo Produção • Trigo panificável Consumo • Esparguete; Pão bola carcaça; Farinha trigo normal Frutas Banana, Laranja, Maçã, Pera, Pêssego Produção • Laranja; Maçã; Pera; Pêssego Consumo • Banana; Laranja; Maçã; Pera; Pêssego Hortícolas Alface, Batata, Cebola, Cenoura, Couve, Curgete, Tomate Produção • Alface; Batata; Cebola; Cenoura; Couve Repolho Coração; Brócolo; Curgete; Tomate Consumo • Alface 4ª gama; Alface; Batata; Cebola; Cenoura; Brócolo; Curgete; Tomate Laticínios Laticínios de Vaca Produção • Leite Consumo • Queijo Flamengo bola; Queijo Flamengo; Queijo Flamengo fatias; Manteiga; Leite UHT MG Ovos Ovos de Galinha Produção • Ovo embalado L; Ovo embalado M; Ovo a granel Consumo • Ovo; Ovo L; Ovo M Pescado Peixes Produção • Pescada branca; Dourada selvagem Consumo • Peixe; Dourada; Pescada
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